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夏季温度过高对葡萄种植有哪些影响？
葡萄植株生长，光合作用，产量形成和果实成熟最佳日温低于30℃，高温胁迫通常被定义为高于与最佳生长条件相联系的温度超过5℃。温度对光合作用和呼吸作用具有很大影响，温度过高（和过低）有引起类似干旱胁迫所产生的症状倾向。这并不意外，因为高温（低温）胁迫对植物水分关系有重要影响，降低组织的相对含水量并诱导氧化胁迫。非常高的温度（约40℃以上）造成光合作用的急剧下降，这是因为叶绿体中光合装置的功能性被破坏。高温胁迫导致蛋白质变性和新组装蛋白质的错误折叠
温度是葡萄生长发育的重要因素。葡萄是温带植物，对热量要求高。但不同发育阶段对温度的要求不同。当气温升至10℃以上时，欧洲品种先开始萌芽。新梢生长的最适温度为25～30℃；开花期的最适温度为20～28℃，品种间稍有差异，夜间最低温不低于14℃，否则授粉受精不良。浆果生长不低于20℃，低于20℃，浆果生长缓慢，成熟期推迟。果实成熟期为25～30℃，当低于14℃时不能正常成熟，成熟期的昼夜温差应大于10℃，这样有利于糖分的积累和品质的提高。生长期温度高于40℃，对葡萄会造成伤害。-5℃以下低温根部会受冻。
葡萄的生长发育还受大于10℃以上活动积温的影响。不同成熟期的品种对活动积温量的要求不同（如表20）。在露地条件下，寒冷地区由于活动积温量低，晚熟和极晚熟品种不能正常成熟，只能栽植早熟和中熟品种。在温室条件下可不受此限制。
一、高温对葡萄伤害的主要种类
1、对叶片的危害
葡萄叶片或大量枯黄脱落，或在枝梢叶片局部呈灼伤枯焦斑，往往在叶缘部分连片枯焦呈火烧状，严重影响葡萄正常生长。高温下光合同化物输送到穗部能力下降，酶的活性降低致使浆果生育不良。
2、对浆果的危害
浆果的高温伤害统称为日烧病，主要有污点症、缩果病、日灼病这3种不同的症状。浆果在硬核期最易受到高温伤害，尤以缩果病的危害最大。
污点症：开花后1个月左右的浆果，受高温伤害时出现多数芝麻状大小的黑褐色小斑点，称污斑。污斑是果实表皮下极小范围的果肉与维管束褐变形成，一直到葡萄成熟都是既不扩大也不脱落，但影响了外观和表皮光洁度。
缩果病（气灼病）：在浆果的中后期至转色期容易发病。受害浆果最初果实表皮出现淡褐色或暗灰色大小不等的烫伤状色斑，后干缩下陷呈深褐或紫黑色斑。
病斑的表层果肉和维管束褐变，病块果肉干硬呈木栓化，木栓化部分与内层果肉有空隙，病斑凹陷但不脱落。 缩果是环境空气温度过高或热气流灼伤所引起。病斑会伴发真菌***害如炭疽病等，影响品质，但一般不会引起脱粒或裂果。
日灼病（日射病）：阳光直接照射下的果穗向阳部位，果皮表面出现软化褐变，似被开水浸烫状或像火燎伤一样，先从果粒基部呈淡褐色病变，随后迅速扩大至整个果粒呈红褐色至暗红色，病果的果皮不下陷也不干缩，最终大多成僵果脱落。日灼与盛夏烈日的阳光暴晒相关，在浆果的硬核期、转色及第二次浆果迅速生长期均会发生。在一个果穗上日灼与缩果会同时出现，会引起大量僵果，最后脱落，造成较大的损失。
缩果是高温干旱引起，而日灼则是与高温多湿相关。
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